АстраКульт

ТОП меню

  • О нас
  • Проекты AstraKult
  • квARTира
  • Сотрудничество
  • Media

Главное меню

  • Главная
  • АК
  • Астрахань
    • Истории
    • Прогулки по городу
    • Настроение A
      • Зарисовки об Астрахани
      • Мысли вслух
      • Улица культурится
  • Афиша
    • Афиша
    • Карта событий
  • Культура
    • Мы театралы
    • книгоАстрахань
    • Музеи
    • Музыка
    • Традиции
    • Лица
    • С места событий
  • Туризм
    • В ТОПе
    • Маршруты
    • Объекты
    • Фишки
  • ART&Факты
    • Живописная Астрахань
    • Креативный подход
    • Творческие люди
    • ФОТО как искусство
  • В ТОПе
  • О нас
  • Проекты AstraKult
  • квARTира
  • Сотрудничество
  • Media

logo

Header Banner

АстраКульт

  • Главная
  • АК
  • Астрахань
    • Старая Астрахань в живописи Юрия Анискина

      16.02.2023
      0
    • Старая-новая Астрахань: шедевры архитектуры, дошедшие до наших дней

      03.02.2023
      0
    • «Не может быть», но Гайдай снимал в Астрахани кино

      30.01.2023
      0
    • Греческий профиль и немецкая аккуратность: 5 иностранцев в истории Астрахани

      30.10.2022
      0
    • Ностальгия по старой Астрахани: как это было?

      16.09.2022
      0
    • Вечерний базар: и такое было в Астрахани

      24.08.2022
      0
    • Астрахань: перекресток культур и место толерантности

      10.08.2022
      0
    • Астрахань – перекрёсток религий. Евангелическо-лютеранская церковь

      19.07.2022
      0
    • Николай Миловидов: судьба архитектора

      12.07.2022
      1
    • Истории
    • Прогулки по городу
    • Настроение A
      • Зарисовки об Астрахани
      • Мысли вслух
      • Улица культурится
  • Афиша
    • Афиша для детей

      20.03.2023
      1
    • Пушкинская карта в Астрахани. АФИША

      20.03.2023
      0
    • Афиша на неделю

      20.03.2023
      0
    • Бесплатно в Астрахани

      20.03.2023
      0
    • Выставки

      20.03.2023
      0
    • Театр. Астрахань

      Театральная афиша

      20.03.2023
      0
    • Музыка Астрахани

      20.03.2023
      0
    • Киноафиша

      20.03.2023
      0
    • Афиша на выходные

      17.03.2023
      0
    • Афиша
    • Карта событий
  • Культура
    • «Кушать подано»: необычная астраханская премия отметила свое трехлетие

      16.02.2023
      0
    • Трагедия одной семьи глазами Ганди. Который молчал по субботам

      27.12.2022
      0
    • «Холодное сердце» или мертвая душа?

      26.12.2022
      0
    • Краеведческий музей

      Астраханскому музею-заповеднику - 185 лет! 10 фактов об этом месте

      25.12.2022
      0
    • Смелость оказаться дурой, Или герои нашего времени...

      20.12.2022
      0
    • Что значит для женщины быть «Чайкой»?

      21.11.2022
      0
    • Моя семья: азербайджанские корни, жизнь в Грузии и разнообразие кухни

      11.11.2022
      0
    • Мысли и образы Хлебникова – в театральной интерпретации

      01.11.2022
      0
    • Чудо-СТИХиЯ: астраханская актриса стала триумфатором «Тавриды»

      19.10.2022
      0
    • Мы театралы
    • книгоАстрахань
    • Музеи
    • Музыка
    • Традиции
    • Лица
    • С места событий
  • Туризм
    • Памятка для любителей рыбалки в Астраханской области. 2023 год

      10.03.2023
      0
    • По пути к звездам: клуб астрономов-любителей имени Зигеля

      05.09.2022
      0
    • Волжская Венеция: Астрахань – город мостов и каналов

      31.08.2022
      0
    • Необычные фишки из Астрахани: туристам на заметку

      09.06.2022
      0
    • Астраханский кремль

      10 главных достопримечательностей Астрахани

      09.06.2022
      0
    • #КультТуризм Музейные чудеса из Астрахани

      08.06.2022
      0
    • Купеческая Астрахань. Дома, пережившие эпохи

      26.04.2022
      0
    • Необычные туробъекты из Астрахани

      08.04.2022
      0
    • От арбуза до тутника: символы астраханского лета в сочных картинках

      18.08.2021
      0
    • В ТОПе
    • Маршруты
    • Объекты
    • Фишки
  • ART&Факты
    • 10 новых фактов об Астрахани

      25.02.2023
      0
    • Зима, Анискин

      Зима в городе: какой видят Астрахань наши художники

      20.01.2023
      0
    • Солнечные и изумрудные: необычные имена астраханских артистов

      01.12.2022
      2
    • «Многогранная Астрахань»: фотограф и художник объединились

      21.10.2022
      1
    • Суфлёры, шарманщики и другие человеческие приветы из прошлого

      20.10.2022
      1
    • Чудо-СТИХиЯ: астраханская актриса стала триумфатором «Тавриды»

      19.10.2022
      0
    • Чайка как искусство: кукольный опыт в драматической постановке

      18.10.2022
      0
    • От авангарда до лирики: на «Театральной дельте» показали эскизы будущих премьер

      08.10.2022
      0
    • Арбузный кремль и другие шедевры карвинга от Натальи Сенкевич

      01.09.2022
      0
    • Живописная Астрахань
    • Креативный подход
    • Творческие люди
    • ФОТО как искусство
  • В ТОПе
  • Алло, мы ищем таланты! Творческие конкурсы для астраханцев

  • Майское настроение: вестники весны из Астрахани

  • 145 лет Борису Кустодиеву. Новые факты о художнике-астраханце и его творчестве

  • Пришел марток! Несколько примет к началу весны по-астрахански

  • Ксения Коцарева: 3D аниматор родом из Астрахани

Традиции
Home›Культура›Традиции›Моя семья: азербайджанские корни, жизнь в Грузии и разнообразие кухни

Моя семья: азербайджанские корни, жизнь в Грузии и разнообразие кухни

Редактор
11.11.2022
1062
0

Во все времена было важным помнить о своём происхождении, знать своих предков. Сейчас этот вопрос как никогда актуален: мы «оглядываемся» назад и видим жизненный опыт бабушек и дедушек, прабабушек и прадедушек, их родителей. Через целые поколения, их уклад жизни мы можем быть их достойным продолжением, проложив этот «путь из прошлого» в настоящее и будущее.

Так, я с детства знаю о своём дедушке по линии мамы, который не дожил даже до появления своих первых внуков. Поэтому видеть его удалось только на фотографии, слушать всевозможные рассказы о нём от родственников: в моей голове заложены впечатления о дедушке с детства, которые я ни при каком условии не смогу из себя искоренить. Не всегда я задумывалась об этом, но многие черты характера тесно связаны с его принадлежностью к национальности.

Дедушка Зиядхан был азербайджанцем, поэтому никак нельзя оставить тот факт, что семью коснулась и особенность национальной культуры, обычаев и кухни. Родился и провёл юность дедушка в Грузии, в городе Марнеули. В семье из пяти детей родился третьим: Гульяз, Орудж, Зиядхан (дедушка), Сахиба, Гульхара. Из всех его родственников я видела только старшего брата, Оруджа, который до сих пор ездит в Грузию, а младшая сестра Гюльхара проживает в Москве и на родину никогда уже не возвращалась.

Грузия – колоритная страна, с богатым народным наследием. Даже моя бабушка, уроженка Черноярского района Астраханской области, делится своими воспоминаниями о том времени, когда она жила в Грузии. Нельзя сказать, что её жизнь была одной из лёгких: ей пришлось преодолеть языковой барьер, выйдя замуж за моего дедушку. Дядя, их сын, немного старше моей мамы и до сих пор не позабыл некоторые слова, владеет беглой речью.

Азербайджанский язык принадлежит юго-западной группе, считается одним из тюркских языков. Наиболее распространён помимо России в Иране, Грузии и Турции. Несмотря на своеобразие, в нашей семье есть некоторые слова, которые мы можем смело использовать в домашней беседе друг с другом: «йох» – «нет», «салам» – «здравствуй»; «пэндыр» – «сыр»; «пчах» – «нож»; «чорек» – «хлеб»; «спасибо» – «саг ол»; «каших» – «ложка», «хала» – «тётя».

Среди азербайджанской кухни самыми распространёнными блюдами являются дюшбара (наваристый бульон с мелкими пельменями, сдобленными специями и зеленью), очень популярна в летнее время года именно долма (листья, традиционно виноградные, начинённые мясным фаршем), бозбаш (заправочный суп, варится на мясном бульоне с обязательным добавлением нута), хинкал, люля-кебаб, аджапсандал (среди европейцев известно как «овощное соте»), хаш (мясной бульон, в состав которого входят только говяжьи ножки, чеснок и рубленная зелень). Из сладостей, которые и по сей день встречаются в каждом доме – пахлава (представляет собой множество слоёв тонко раскатанного теста и в состав начинки традиционно входят мёд и орехи), мутаки (рогалики, обычно с ореховой начинкой) и халва азербайджанская.

Бабушка хорошо помнит, как она готовила именно халву. «Получались вкусные сладкие хлебные крошки», – поделилась она. В это блюдо входит не так уж много ингредиентов: мука, сахар и сливочное масло. По мере приготовления мука впитывает в себя растопленное масло и сахарный сироп для получения сладости. Азербайджанскую халву можно есть ложкой, потому что готовую халву переливают в форму или тарелки, где блюдо остаётся «отдыхать» до застывания. А дедушка очень любил именно хашламу по-азербайджански. Хашлама – это горячее сытное блюдо, причем все народы Кавказа готовят его по-разному. Неизменным ингредиентом в нём остаётся именно баранина, которое тушится до полного приготовления в собственном соку, смешанным с насыщенным овощным бульоном. Получается оно всегда невероятно нежным и ароматным. Дедушка любил все блюда, которые включали в свой состав мясо, потому что на Закавказье его приготовление – отдельное искусство!

Праздники азербайджанцы празднуют всегда со сопровождением музыки, танцев и богато накрытого стола. На по-особенному почитаемый праздник Новруз всегда в семье готовили королевский шах-плов. Шах-плов – это вариант приготовления плова по-азербайджански. Но и в этом люде есть неизменное: обилие сухофруктов и газмах, как называется хрустящая сверху корочка. Это блюдо не просто обладает насыщенной вкусовой гаммой, но и к тому же красиво смотрится на праздничном столе. Отмечание приходилось на 20 по 23 марта, в настоящее время он перенесён на 21 число того же месяца. Этот праздник ознаменовывает приход весны у иранских и тюркских народов. Новруз является именно национальной традицией и не имеет отношения к исламским обычаям. Двери в этот день открыты не только для всех знакомых, но и любого встречного, что является традицией и проявлением гостеприимства, состоятельности семьи.

После переезда из Грузии в Россию в семье празднование мусульманских праздников прекратилось. Но и при жизни в городе Марнеули из-за национального разнообразия всей страны на одной улице с моими бабушкой и дедушкой жили греки, армяне, азербайджанцы, грузины, русские и украинцы; праздновали и христианские праздники. Бабушка вспоминает, что между ними всегда были хорошие приятельские отношения, среди людей, соседствующих с ними. «Когда мы только приехали в Марнеули, то я устроилась в «Русскую среднюю школу №1» и познакомилась со своей подругой. Валентина тогда вышла замуж за Давида (по национальности армянин) и так до сих пор наша с ней дружба и не прекращается», – поделилась воспоминанием бабушка.

Поэтому, чтобы «заглянуть» в себя, мы оглядываемся на прошлое, иногда достаточно просто обратиться к ближайшим родственникам. Невозможно понять себя без чёткого определения кем были наши предки, кровь каких народов протекает в нас, навсегда останется в жилах будущих поколений. Мы такие разные, но так похожи. В этом должна быть и наша гордость, и радость!

Елизавета Котенко,
студентка 2 курса АГУ им. В.Н. Татищева
(направление подготовки «Журналистика»)

К предыдущей записи

Достоевский и Астрахань: следы писателя обнаружены в ...

К следующей записи

Imaginarium в Драме: о необычных пространствах старейшего ...

В продолжение темы

  • Традиции

    Региональный культурный центр им. Курмангазы

    20.01.2016
    Анастасия Степанова
  • АКГлавнаяИнтересноМузеиТрадиции

    Астраханский терем с историей: Дом купца Г.В. Тетюшинова

    10.09.2020
    Анастасия Степанова
  • АКТрадиции

    70 лет исполнилось хранителям народной культуры в регионе

    21.12.2016
    Анастасия Степанова
  • АКИнтересноТрадиции

    Красота лезгинки: парящий орел и грациозная лебедь

    24.07.2019
    Яна Третьякова
  • ART&ФактыАКГлавнаяИнтересноТрадиции

    На любовь, достаток и урожай! В Астрахани создают особых кукол

    25.10.2021
    Малика Родина
  • Традиции

    Рукотворные чудеса создаем сами, в Доме ремесел

    17.01.2019
    Анастасия Степанова

Возможно, это Вам понравится

  • ART&ФактыПроекты AstraKult

    Прошлое Астрахани, или ART&Факты в Краеведческом музее

  • ART&ФактыАКМузеи

    Страна ОЗИ: коллекция зарубежного искусства в Астрахани

  • Зарисовки об АстраханиНастроение A

    Рандеву в Астрахани, или ТОП-7 мест для свиданий

В ТОПе

  • АКВ ТОПеЖивописная Астрахань

    Волжская Венеция: Астрахань – город мостов и каналов

    Расскажем о наших любимых
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересноОбъекты

    10 главных достопримечательностей Астрахани

    Советуем увидеть каждому!
  • В ТОПеИсторииМаршруты

    Купеческая Астрахань. Дома, пережившие эпохи

    Часть I. Живые музеи
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересно

    Ах, эта свадьба! ТОП-9 уникальных фотозон для молодоженов Астрахани

    Культурный подход
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересноМузеи

    5 самых старинных картин в собрании «Догадинки»

    Наше путешествие в XVIII век

С места событий

  • АКС места событий

    Ночь, звезды и «Музыка в Бирюковке»

    Репортаж с места астраномических событий
  • АКПрогулки по городуС места событий

    По Армянской и Татарской слободе: аутентичная квест-экскурсия в Астрахани

    Для любителей истории и приключений
  • АКМы театралыС места событий

    «Урок» должен продолжаться

     Как гранит науки может превратиться в яблоко раздора
  • АКМузеиС места событий

    Атмосфера – это главный экспонат. ART&ФАКТЫ в Доме-музее Велимира Хлебникова

    И наше очередное погружение
  • ИнтересноПроекты AstraKultС места событийТрадиции

    ART&Факты из Дома ремесел, или традиции по-астрахански

    Видели, делали, знаем!

Настроение А

  • АКГлавнаяЗарисовки об АстраханиИнтересно

    Майское настроение: вестники весны из Астрахани

    Тюльпаны, вобла и праздники
  • АКГлавнаяЗарисовки об АстраханиИнтересно

    Настроение неба, или Немного Питера в Астрахани

    Фотозарисовки AstraKult
  • АКНастроение A

    Арбуз вдохновляет: проверено в Астрахани!

    Интерсные проявления знаменитой ягоды
  • АКНастроение A

    Что это за зверь такой – «Астраханское лето»?

    Зарисовки об Астрахани
  • АКЗарисовки об Астрахани

    Особенности астраханской осени: ожидания и реальность

    Из собственных наблюдений AstraKult

Культурная мама

  • Культурная мама

    Культура детям: ТОП-10 мест для всей семьи

    По версии AstraKult
  • АКГлавнаяИнтересноКультурная мамаТворческие люди

    Анна Гончарова: «Всё начинается со сказок»

    Интервью с детской писательницей
  • АККультурная мама

    Кукольный театр как пособие для родителей

    Взгляд взрослого на спектакль для малышей
  • АККультурная мамаТворческие люди

    Михаил Комаров. Его картины не такие, как все. И они прекрасны…

    Интервью с мамой художника-аутиста
  • АККультурная мама

    «Островок» искусства для самых маленьких!

    Цикл развивающих программ стартует в Театре оперы и балета

Опросы

Как Вы оцените наш новый сайт?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
  • Архив опросов

Если вам у нас понравилось, так и оставайтесь — будем рады! Афиши и новости Астрахани, культура и туризм во всей красе — создаем этот сайт с любовью, для астраханцев и гостей нашего города! Пишите, звоните, соавторствуйте!

  • г. Астрахань, ул. Эспланадная, 14
  • +7 (8512) 51-63-10
  • astrakult@yandex.ru

Присоединяйтесь к нам!

Наши награды и достижения

Главный приз на всероссийском конкурсе СМИ «Культура слова».

НАШИ НАГРАДЫ И ДОСТИЖЕНИЯ

Победа в федеральном конкурсе «Позитивный контент» в номинации «Лучший медиаресурс».

Астрахань, 2022 г. © Все права защищены.