АстраКульт

ТОП меню

  • О нас
  • Проекты AstraKult
  • квARTира
  • Сотрудничество
  • Media

Главное меню

  • Главная
  • АК
  • Астрахань
    • Истории
    • Прогулки по городу
    • Настроение A
      • Зарисовки об Астрахани
      • Мысли вслух
      • Улица культурится
  • Афиша
    • Афиша
    • Карта событий
  • Культура
    • Мы театралы
    • книгоАстрахань
    • Музеи
    • Музыка
    • Традиции
    • Лица
    • С места событий
  • Туризм
    • В ТОПе
    • Маршруты
    • Объекты
    • Фишки
  • ART&Факты
    • Живописная Астрахань
    • Креативный подход
    • Творческие люди
    • ФОТО как искусство
  • В ТОПе
  • О нас
  • Проекты AstraKult
  • квARTира
  • Сотрудничество
  • Media

logo

Header Banner

АстраКульт

  • Главная
  • АК
  • Астрахань
    • «Не может быть», но Гайдай снимал в Астрахани кино

      30.01.2023
      0
    • Греческий профиль и немецкая аккуратность: 5 иностранцев в истории Астрахани

      30.10.2022
      0
    • Ностальгия по старой Астрахани: как это было?

      16.09.2022
      0
    • Вечерний базар: и такое было в Астрахани

      24.08.2022
      0
    • Астрахань: перекресток культур и место толерантности

      10.08.2022
      0
    • Астрахань – перекрёсток религий. Евангелическо-лютеранская церковь

      19.07.2022
      0
    • Николай Миловидов: судьба архитектора

      12.07.2022
      1
    • Принц Модерна: лучшие творения Виктора Вальдовского-Варганека

      06.07.2022
      8
    • «Аркадия»: история райского сада из Астрахани

      26.05.2022
      0
    • Истории
    • Прогулки по городу
    • Настроение A
      • Зарисовки об Астрахани
      • Мысли вслух
      • Улица культурится
  • Афиша
    • Афиша для детей

      03.02.2023
      1
    • Пушкинская карта в Астрахани. АФИША

      03.02.2023
      0
    • Афиша на выходные

      03.02.2023
      0
    • Бесплатно в Астрахани

      03.02.2023
      0
    • Выставки

      03.02.2023
      0
    • Театр. Астрахань

      Театральная афиша

      03.02.2023
      0
    • Музыка Астрахани

      03.02.2023
      0
    • Киноафиша

      03.02.2023
      0
    • Афиша на неделю

      30.01.2023
      0
    • Афиша
    • Карта событий
  • Культура
    • Трагедия одной семьи глазами Ганди. Который молчал по субботам

      27.12.2022
      0
    • «Холодное сердце» или мертвая душа?

      26.12.2022
      0
    • Смелость оказаться дурой, Или герои нашего времени...

      20.12.2022
      0
    • Что значит для женщины быть «Чайкой»?

      21.11.2022
      0
    • Моя семья: азербайджанские корни, жизнь в Грузии и разнообразие кухни

      11.11.2022
      0
    • Мысли и образы Хлебникова – в театральной интерпретации

      01.11.2022
      0
    • Чудо-СТИХиЯ: астраханская актриса стала триумфатором «Тавриды»

      19.10.2022
      0
    • От авангарда до лирики: на «Театральной дельте» показали эскизы будущих премьер

      08.10.2022
      0
    • Павел Руднев: «С “холодным носом” спектакли не смотрят»

      28.09.2022
      3
    • Мы театралы
    • книгоАстрахань
    • Музеи
    • Музыка
    • Традиции
    • Лица
    • С места событий
  • Туризм
    • По пути к звездам: клуб астрономов-любителей имени Зигеля

      05.09.2022
      0
    • Волжская Венеция: Астрахань – город мостов и каналов

      31.08.2022
      0
    • Необычные фишки из Астрахани: туристам на заметку

      09.06.2022
      0
    • Астраханский кремль

      10 главных достопримечательностей Астрахани

      09.06.2022
      0
    • #КультТуризм Музейные чудеса из Астрахани

      08.06.2022
      0
    • Купеческая Астрахань. Дома, пережившие эпохи

      26.04.2022
      0
    • Необычные туробъекты из Астрахани

      08.04.2022
      0
    • От арбуза до тутника: символы астраханского лета в сочных картинках

      18.08.2021
      0
    • Петровский след: где в Астраханской области найти маяк

      28.07.2021
      0
    • В ТОПе
    • Маршруты
    • Объекты
    • Фишки
  • ART&Факты
    • Зима, Анискин

      Зима в городе: какой видят Астрахань наши художники

      20.01.2023
      0
    • Солнечные и изумрудные: необычные имена астраханских артистов

      01.12.2022
      2
    • «Многогранная Астрахань»: фотограф и художник объединились

      21.10.2022
      1
    • Суфлёры, шарманщики и другие человеческие приветы из прошлого

      20.10.2022
      1
    • Чудо-СТИХиЯ: астраханская актриса стала триумфатором «Тавриды»

      19.10.2022
      0
    • Чайка как искусство: кукольный опыт в драматической постановке

      18.10.2022
      0
    • От авангарда до лирики: на «Театральной дельте» показали эскизы будущих премьер

      08.10.2022
      0
    • Арбузный кремль и другие шедевры карвинга от Натальи Сенкевич

      01.09.2022
      0
    • Волжская Венеция: Астрахань – город мостов и каналов

      31.08.2022
      0
    • Живописная Астрахань
    • Креативный подход
    • Творческие люди
    • ФОТО как искусство
  • В ТОПе
  • Старая-новая Астрахань: шедевры архитектуры, дошедшие до наших дней

  • Невероятно, но факты! Об Астрахани

  • Василий Данилец: Для меня музыка – это радость и счастье

  • «Не может быть», но Гайдай снимал в Астрахани кино

  • Алло, мы ищем таланты! Творческие конкурсы для астраханцев

АКГлавнаяИнтересноТрадиции
Home›АК›Чайные традиции в Астрахани

Чайные традиции в Астрахани

Редактор
15.12.2021
2545
0

Расскажем про самые интересные

Неожиданно календарь преподнес нам еще один повод для радости. 15 декабря — Международный день чая! Лично в нашей редакции чаевничать очень любят (в свободное от созидания время), а потому, поднимем чашку благоухающего напитка в честь прекрасного события. А за одно вспомним самые интересные чайные проявления в Астрахани.

Купчиха за чаем


И начнем, конечно, с этой прекрасной и колоритной дамы. «Купчиха за чаем» прославила художника-астраханца Бориса Кустодиева на весь мир.

А позировала для легендарной картины Галина Владимировна Адеркас, студентка первого курса Астраханского медицинского института — кстати, натуральная баронесса из рода, ведущего свою историю от одного ливонского рыцаря. В жизни девушка обладала значительно меньшими формами — увеличила их фантазия художника. Работал Кустодиев, как правило, быстро, и эту картину закончил за несколько дней. Позже Галина Адеркас окончила университет и даже поработала недолго хирургом. Однако в 20-х годах она бросила профессию и занялась искусством: сначала пела в русском хоре, участвовала в озвучивании фильмов, а потом еще и стала выступать в цирке.

В этот раз мы пригласили прекрасную Кустодиевскую Купчиху почаевничать вместе с нами в Доме Тетюшинова — кстати, тоже купца.


Ну а запечатлеть себя и своих близких рядом с Купчихой и у настоящего самовара можете и вы — в Доме-музее Бориса Кустодиева: уютная фотозона к вашим услугам!

История


История чая насчитывает уже более пяти тысяч лет, но кто именно открыл этот любимый всеми напиток, доподлинно не известно. В Китае, где чай является настоящим культом, существует множество прекрасных легенд. Одна из них связанна с именем древнекитайского императора Шеном Нунгом, который правил в III тысячелетии до нашей эры.

Согласно легенде, в один из походов императора в котел с кипящей водой попали занесенные ветром листья чайного дерева, растущего недалеко от костра. Император, выпив воды, удивился его необычному аромату и вкусу и пожелал употреблять такой напиток и в дальнейшем.

Другие источники утверждают, что искусством приготовления чая прекрасно владели индусы и тибетцы. Также доказано, что несколько тысячелетий назад чайные плантации уже существовали в Японии и Корее.

С тех пор популярность чая только росла, он становился все доступнее. В Старой Астрахани этот напиток был невероятно востребован. Особенно славился чай предпринимателя Козлова. Он был даже награжден золотой и серебряной медалями на Московской политехнической и Казанской выставках. Во дворе дома Козлова, напротив нынешнего здания главпочтамта, размещались огромные склады для хранения чая, который прибывал большими партиями из Казани. В особом помещении велась сортировка чая. Ну и, конечно, чайный магазин — он размещался здесь же, в двухэтажном доме на первом этаже.

В период общей перестройки усадьбы ворота получили существующее по сей день завершение с фигурами двух львов по бокам, которые и сегодня привлекают внимание. Не хватает только алебастровой фигуры китайца с золотым зонтиком, который сидел между ними (по всей видимости, был установлен Козловыми как своеобразное указание на род их занятия). Фигура китайца исчезла, а вот когда и куда – не известно.

Сладкая жизнь


Рост потребления чая в конце XIX века (его ввозили большими партиями из Китая) способствовал бурному развитию кондитерской промышленности в России. Астрахань — не стала исключением.

Сверкающая витрина, яркие упаковки конфет, пряников, мармелада, аромат шоколада, ванили, свежей выпечки, кофе влекли прохожего в кофейни. К тому же предприниматели уделяли значительное внимание вопросам эффективной реализации своей продукции, внешнего вида и грамотной рекламы. Среди кондитеров существовала высокая конкуренция.

В центральной части города находилось несколько кондитерских. Одна из них принадлежала братьям Шарлау, где выбор лакомств был разнообразен: конфеты, шоколад, торты. Говорят, именно здесь астраханцы попробовали знаменитый швейцарский шоколад. Фирма Шарлау существовала в Астрахани с 1887 года, сначала Шарлау старшего, а затем его наследников. Она включала в себя кондитерское заведение и шоколадную фабрику и размещалась изначально в разных зданиях. В конце XIX века Карл Арнольдович Шарлау построил красивое здание, в котором разместились и производство, и личные квартиры владельцев. До самой революции в этом доме действовали известный в городе кондитерский магазин (при кондитерской была также шоколадная фабрика) и роскошная кофейная К.А. Шарлау, а на втором этаже располагались квартиры хозяев заведения. В продолжение традиции и сейчас на первом этаже здания размещается кофейня, которая носит имя первого владельца.

В кондитерской Симоненко, располагавшейся в Табачном ряду (ныне улица Кирова), преобладали булочки и тортики. Напротив Губернаторского сада (сейчас это Братский сад) была кондитерская-кофейная Бортновского.

Кондитерская Астрахань, музей истории города

В фондах Астраханского музея-заповедника сохранились старинные упаковки кондитерских изделий: жестяные банки, появившиеся в XIX – начале XX века, для карамели, монпансье, шоколадных конфет, знаменитых российских фабрик «Товарищество Абрикосова и сыновей в Москве», «Эйнем. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфет и чайных печений», «Товарищество кондитерской фабрики «Реномэ», астраханской кондитерской фабрики «Шарлау». Здесь можно узнать, как выглядели этикетки и вкладыши, ознакомиться с прейскурантами кондитерских и чаеразвесочных магазинов прошлого.

Пряники как искусство


В XIX – начале XX века особую популярность приобрели и пряники ручной работы. Для изготовления печатных пряников использовали уникальные резные фигурные и наборные пряничные доски — или пряницы. Вырезали их мастера-знаменщики, и это было особое искусство.

Рыба-стерлядь, загадочные фантазийные существа, кони, геометрические узоры и растительные мотивы — символы на деревянных формах заставляют поразмышлять о том, для кого и для чего предназначались пряники. Например, пряники ритуальные печатались для совершения сельскохозяйственных обрядов, а пряники-«вьюнцы» — для поздравления молодожёнов с первой весной в их семейной жизни. Ну а разгонные подавались в качестве заключительного блюда.

Ближайшая родственница пряничной доски — пасочница с редким набором орнаментов на гранях. Для понимания всего глубинного значения символов, изображённых на пасочнице, потребуются некоторые знания канонов и догмат православной церкви.

Были в истории пряничного дела и знаменитые резные Козьмодемьянские ковшики, выполненные в первой половине XIX века.

В селах Астраханской губернии чаепитие — особая национальная традиция. У черноярцев, к примеру, было принято кушать чай утром, в обед и вечером. С хорошей заваркой. На сенокосе, рыбалке с ночёвкой, при посадке, прополке и в урожайную пору – всегда чай, правда, уже с природной заваркой — иван-чаем, который в простонародье называли «курышник».

Прежде, как известно, в каждом доме был самовар: у кого-то попроще, а у купцов, например, причудливые красавцы с медалями разных ярмарок на боку, а то и с двуглавым орлом – высшей наградой. Пристрастие окающих волжан-черноярцев к чаепитию породило местную пословицу: «Самовар – втора корова!»,

Традиции


В нашем многонациональном регионе помимо традиционных индийских и китайских, распространены также казахский и калмыцкий чай. 

«Если пиала горячего напитка обожгла только тело, значит, вы пили воду. Ибо чай согревает и душу», — так говорил Абай о чайной церемонии на казахской земле.

Казахи пьют черный чай с молоком, которое, как правило, коровье, часто с добавлением топленых сливок. Процесс приготовления чая имеет свои нюансы. Заварку не только заливают кипятком, но и кипятят, поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. Причем заварка должны быть крепкой и свежей, чтобы при добавления молока чай был с «правильным» коричневатым цветом. 

Разливают напиток в специальные пиалы — кесе, или кесешки.  По традиции, пиалу не положено наливать до краев — это означает неуважение к гостю, и хозяин будто открыто говорит о том, что не рад посетителям. Поэтому чай наливают буквально на пару-тройку глотков, чтобы чаще доливать казахский напиток и таким образом показывать свое гостеприимство.  

К чаю непременно подают молочные продукты: каймак – сливки, сушеный сыр курт, баурсаки, кайнары, а также сладости: сахар, конфеты, варенье, печенье, финики. 

Хозяева все время следят, чтоб кесе гостя не было пустым. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: перевернуть пиалу вверх дном, положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но это не всегда срабатывает — казахи все равно будут уговаривать выпить еще. Казахи, действительно, любят почаевничать. Есть даже казахская шутка: «Утром пьем чай с баурсаком, в обед пьем чай с куырдаком, вечером пьем чай с бешбармаком».

Кстати, существует красивая традиция «келін шәй» — это первое близкое знакомство с родственниками мужа после свадьбы. И переводиться оно буквально как «чай с рук невестки».  

В каждом регионе проведение традиции может отличаться, но основная суть все-таки остается неизменной. Накрывается богатый дастархан и приглашаются гости. Келин дает салем (кланяется) всем родственникам. Когда все гости усаживаются за стол, невестка садится разливать чай. Важно занять место в нижней части дастархана, так как во главе стола сидят самые почетные гости. Так, собственно, и начинается самое «дорогостоящее чаепитие», ведь гости должны отблагодарить невестку за вкусный чай. 



Калмыцкий чай, или джомба, представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и т.д.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам — отсюда он и обрел свое сегодняшнее название. Каждый из народов имеет свой рецепт приготовления калмыцкого чая, поэтому правила приготовления могут различаться. Заварка продается на развес в виде зеленых плиток прессованного чая. В состав напитка входят разные специи, от лаврового листа до мускатного ореха. 

Вкус калмыцкого чая получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне порядка 10 минут. 

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварка. Соль добавляется обязательно. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко, ввиду простоты и доступности ингредиентов.

При поднесении чая строго учитывается иерархия присутствующих: сначала чай подают старшему по возрасту, независимо от того, является ли он гостем, родственником или кем-то еще. Принимающий чай должен взять пиалу обеими руками, безымянным пальцем правой руки совершить ритуал кропления (цацл цацх) и произнести благопожелание. Выпив чай, калмыки возвращают пустую посуду хозяину. Запрещается переворачивать пустую пиалу вверх дном. Подобное расценивалось как проклятье. 



Ну и тема навеяла. Вспомним несколько красивых самоваров, которые нам довелось видеть в Астрахани

DSC_3566_result — копия

Уютно и  по-домашнему — в музее истории города



IMG_7218 — копия_result

Русским традициям самое место в Астраханском доме ремесел



народные костюмы, дом купца Тетюшинова, самовар, главная, славянское

Одно из самых уютных и гостеприимных в Астрахани мест — Дом купца Г.В. Тетюшинова и его летняя веранда



021_18_result

Ну и, наконец, улыбнемся детскому творчеству

К предыдущей записи

Художник, учитель и вдохновитель Екатерина Берстнева 

К следующей записи

Театр в театре, или Как расслышать «Шум ...

В продолжение темы

  • АК

    Глафира Ивановна Тетюшинова — талантливая и гениальная жена купца

    28.07.2021
    Малика Родина
  • АК

    Театральные фантазии в Доме купца Тетюшинова

    01.10.2016
    Яна Третьякова
  • АК

    «Астраханский драматический: во времени и пространстве»

    02.11.2019
    Анна Кочергина
  • АК

    Астраханские музейщики подготовили геммы для экспонирования

    01.08.2019
    Анастасия Степанова
  • АКМузеи

    Музейная Астрахань: история, культура, наследие

    27.02.2016
    Анастасия Степанова
  • АК

    Интермедия к Новому году: театральные сюрпризы

    26.12.2018
    Анастасия Степанова

Возможно, это Вам понравится

  • ART&ФактыМаршрутыПроекты AstraKult

    #Играемвтуристов — Фотопрогулки по Астрахани

  • ART&ФактыАК

    Уютные ART&Факты в Музее культуры Астрахани

  • ART&ФактыАКГлавнаяИнтересно

    Эдгар Дега и его балерины. Спустя 150 лет — в Астрахани

В ТОПе

  • АКВ ТОПеЖивописная Астрахань

    Волжская Венеция: Астрахань – город мостов и каналов

    Расскажем о наших любимых
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересноОбъекты

    10 главных достопримечательностей Астрахани

    Советуем увидеть каждому!
  • В ТОПеИсторииМаршруты

    Купеческая Астрахань. Дома, пережившие эпохи

    Часть I. Живые музеи
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересно

    Ах, эта свадьба! ТОП-9 уникальных фотозон для молодоженов Астрахани

    Культурный подход
  • АКВ ТОПеГлавнаяИнтересноМузеи

    5 самых старинных картин в собрании «Догадинки»

    Наше путешествие в XVIII век

С места событий

  • АКС места событий

    Ночь, звезды и «Музыка в Бирюковке»

    Репортаж с места астраномических событий
  • АКПрогулки по городуС места событий

    По Армянской и Татарской слободе: аутентичная квест-экскурсия в Астрахани

    Для любителей истории и приключений
  • АКМы театралыС места событий

    «Урок» должен продолжаться

     Как гранит науки может превратиться в яблоко раздора
  • АКМузеиС места событий

    Атмосфера – это главный экспонат. ART&ФАКТЫ в Доме-музее Велимира Хлебникова

    И наше очередное погружение
  • ИнтересноПроекты AstraKultС места событийТрадиции

    ART&Факты из Дома ремесел, или традиции по-астрахански

    Видели, делали, знаем!

Настроение А

  • АКГлавнаяЗарисовки об АстраханиИнтересно

    Настроение неба, или Немного Питера в Астрахани

    Фотозарисовки AstraKult
  • АКНастроение A

    Арбуз вдохновляет: проверено в Астрахани!

    Интерсные проявления знаменитой ягоды
  • АКНастроение A

    Что это за зверь такой – «Астраханское лето»?

    Зарисовки об Астрахани
  • АКЗарисовки об Астрахани

    Особенности астраханской осени: ожидания и реальность

    Из собственных наблюдений AstraKult
  • АКГлавнаяЗарисовки об АстраханиИнтересно

    Тоня, Приёмка, Путина и несколько других приятных сердцу слов

    Об их значениях — наш материал

Культурная мама

  • АКГлавнаяИнтересноКультурная мамаТворческие люди

    Анна Гончарова: «Всё начинается со сказок»

    Интервью с детской писательницей
  • Культурная мама

    Культура детям: ТОП-10 мест для всей семьи

    По версии AstraKult
  • АККультурная мама

    Кукольный театр как пособие для родителей

    Взгляд взрослого на спектакль для малышей
  • АККультурная мамаТворческие люди

    Михаил Комаров. Его картины не такие, как все. И они прекрасны…

    Интервью с мамой художника-аутиста
  • АККультурная мама

    «Островок» искусства для самых маленьких!

    Цикл развивающих программ стартует в Театре оперы и балета

Опросы

Как Вы оцените наш новый сайт?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
  • Архив опросов

Если вам у нас понравилось, так и оставайтесь — будем рады! Афиши и новости Астрахани, культура и туризм во всей красе — создаем этот сайт с любовью, для астраханцев и гостей нашего города! Пишите, звоните, соавторствуйте!

  • г. Астрахань, ул. Эспланадная, 14
  • +7 (8512) 51-63-10
  • astrakult@yandex.ru

Присоединяйтесь к нам!

Наши награды и достижения

Главный приз на всероссийском конкурсе СМИ «Культура слова».

НАШИ НАГРАДЫ И ДОСТИЖЕНИЯ

Победа в федеральном конкурсе «Позитивный контент» в номинации «Лучший медиаресурс».

Астрахань, 2022 г. © Все права защищены.